讲到干邑，就要从干邑酿造原料葡萄说起。 干邑的酿造原料与葡萄酒相同，不同的葡萄原料有着不同的优势。适合酿造干邑的有许多，白玉霓、鸽笼白、白福尔、福丽酿、蒙蒂勒、和赛美蓉都能成为干邑的原料，但最重要的是白玉霓(Ugni Blanc)，占比高达98%。该品种抵御根瘤蚜虫病的能力强，成果优质，故被各大酒庄广泛使用，而只有种植在干邑地区的葡萄，酿制出来的白兰地才能被称为“干邑”，那么干邑的产区有哪些呢? 在这片充满神秘气息的地球角落里，有一处特殊的地方，它不仅是法国北部的一个行政区域，也是世界上著名品牌马爹利等众多高端酒厂所在地——当代人们将其称作“生灵之水”的源头。这片土地，被誉为“香槟”、“波尔多”之后，最尊贵的一位，她以独特的地理环境和悠久历史赢得了全世界对她的崇拜。而这个名字，便是我们今天要探讨的话题——记得，这里的故事并非简单，它背后隐藏着一个家族传承百年的秘密。
虽然只有来自法国某个特定的区域，即使如此，那具体来自哪个子产区还是会因为品质上的差异而产生微妙不同。在19世纪中叶，由于不同地方生产出的"生命之水"品质不尽相同，一位名叫亨利·科奎纳(Henri Coquand)的大师提出了基于土壤分级概念，因此，这个辉煌如诗般美丽的地方，被细分成了六个子产区(也可称Cru)，分别是：大香槟(Grande Champagne)、小香槟(Petite Champagne)、宝德(Borderies)、优林(Fins Bois)、良质林(Bons Bois)和普通林(Bois Ordinaires 或 Bois a Terroirs)。
其中，最具代表性的四个子产区，只有四个：宝德、小香槟、大香槟和优林，每一个都拥有自己的特色：
宝德
产量极少，是面积最小的一个（5%~6%）
马爹利占据该区域50%
口感圆润且略带紫罗兰花香
大香槟
花香主导，其风味持久绵密
小香槟
品质接近大香槟，以细腻度著称
优林
圆润且带有水果味道
马克雅格尼斯(Marc Jaeggin)所有精心挑选过的人工灌溉并用复杂技术精心调配这些珍贵资源，无疑每一滴都是艺术家手中的笔触。在这里，我们可以发现无数故事，每一次抚摸液体都会让人回忆起那段岁月，在每一口咽下，都能感受到时间沉淀下的厚重与深远。
当然，不论何时何刻，只要你踏入这一片古老而神秘的地方，你就无法忽视那些未曾见闻却又深藏在木桶之间默默陈年的故事。一瓶装满了这座城市智慧与经验流动的小酒杯，将开启你的旅程，让你体验到一种难以言喻的情感。此刻，你是否愿意随我一起揭开这份遗忘已久但仍旧闪耀着光芒的小镇历史？
